Ceci

Ceci

I ceci sono dei semplici semi (nome della pianta: Cicer arietinum) raccolti in estate. Pochi mesi dopo la raccolta si consumano secchi, neccessitano solamente un ammollo di almeno 8 ore e poi la bollitura.
Legumi molto antichi, gli antichi romani ne erano ghiotti consumatori.
E' possibile trovare nei negozi ceci secchi oppure già cotti pronti per l'uso conservati in barattoli o vasi di vetro.
In cucina hanno diversi utilizzi e soprattutto con la sua farina di ceci si possono fare gnocchi, polente, focacce, ecc..

I ceci sono tra i più calorici di tutti i legumi. Contribuiscono inoltre all'apporto di grassi essenziali.